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走遍法國 波爾多不止有拉菲

上一期我們了解了啥叫AOC。今天我們就來說說，法國最有名的AOC之一，波爾多。

波爾多這個名字，在國內市場可謂是大名鼎鼎了。就連近幾年的都市情感劇里，葡萄酒的植入廣告都是這樣：

男主翻箱倒柜，問：“媽，上次我哥拿回來的兩瓶紅酒呢？波爾多那個！”

終于找到后還要小心翼翼的捧在手上，這時候鏡頭推一個特寫，酒標上赫然寫著：1982。

那么，是不是波爾多的葡萄酒，就代表很牛掰？是不是只要寫了1982，就代表很厲害？

答案當然是否定的（否則我怎么繼續寫）

首先我們要明確的是，“波爾多”Bordeaux 是一個地名，它是法國西邊的一個沿海城市。在法國葡萄酒版圖里，波爾多產區雖然不是歷史最悠久，但卻因為云集了一批明星酒莊而大名鼎鼎。

說到大牌酒莊，繞不開”1855梅多克分級制度“。關于這個分級，百度詞條有一堆，這里不再羅列。簡言之，就是1855年梅多克地區選出了61個名莊，分成了5個級別，一級最高。這份”名單“一直沿用至今，代表了品質和榮譽。其中最著名的就是五個一級莊里面的拉菲 Chateau Lafite Rothschild。

《西虹市首富》里，王多魚站在20億的現金山上，用吸管喝的，就是拉菲。需要明確的一點是，這個制度僅僅針對梅多克地區（波爾多的一部分而已），不代表波爾多的最高水平，更無法代表法國的最高水平。所以，拉菲當然不是法國最“厲害”的葡萄酒啦。

好了，我知道你們想問，是不是非得喝82年的？朋友，請看著我的眼睛，聽我說，不是所有產區，都需要講年份。

更何況，世界上90%的酒，都不適合陳年太久，都是需要在裝瓶且上市后盡快喝掉。而且，名莊都是有產量限制的好嗎？就算你坐擁10個億，想每天用20萬一瓶的酒泡澡，人家也沒那么多瓶給你啊。

那么，如果朋友聚會帶了一瓶“波爾多”，你該聊什么呢？

攏共分三步！！！

第一步，大聲說出產區！

如果你在酒標上找到“Appellation Bordeaux Controllee”，那么你可以說：啊，這是一瓶波爾多大區酒。

什么意思？因為波爾多真的挺大的，它有11萬公頃，是法國最大的AOC產區，其中又細分為60個更小的AOC（可以理解為子產區），更有8000多家酒莊。所以波爾多大區酒，沒有什么好驕傲的，只能說，它是一瓶合格的、標準的波爾多風格的酒。

我又要來舉例子了。

如果有人請你喝茶，你希望喝浙江綠茶，還是杭州綠茶，還是龍井？

浙江是省，杭州是市，龍井是村。

當然是喝龍井！因為這個村的水，土壤，甚至微氣候，造就了這里的綠茶最獨特。我們也可以把它理解為龍井AOC。

同理，如果你知道波爾多是市，梅多克 (Medoc) 是區， 波亞克(Pauillac)是村，那么你就知道，90%的可能是，波亞克AOC 的酒，就會比波爾多AOC品質更高一些、價格更貴一些。

所以，當朋友拿出一瓶Appellation Bordeaux Controllee，請不要大驚失色，淡定的說，哦，這是波爾多大區酒。如果朋友拿出來的是Appellation Pauillac Controllee, 請務必多喝兩杯。

是不是突然發現，學好地理多重要？

波爾多產區圖在此，拿走不謝：

順便提一句，拉菲就在波亞克村兒。

第二步，大聲說出風格！

不用喝，不用聞，看見酒標，你就知道它什么味道！有點兒厲害啊。

想了解波爾多都是什么味兒的，你首先要記住的，就是“左岸”和“右岸”。波爾多產區里的河水流進大西洋里，按水流方向，左邊的產區叫左岸，右邊的產區（一起說）叫右岸。

至于左右岸都有哪些產區，麻煩看一下地圖。

左岸的風格！赤霞珠+梅洛混釀！！赤霞珠為主！！

赤霞珠為主是什么風格（口味）？就是顏色深！單寧比較重（澀）！黑櫻桃、黑加侖、黑李子的味道最明顯，高質量的可以陳年好久！

著名的“產貴酒的村兒”：波亞克！ 瑪歌！格拉夫！等等……

右岸的風格！梅洛+品麗珠混釀！！梅洛為主！！

梅洛什么味兒？顏色沒赤霞珠那么深！藍莓、紅李子、小紅莓的味道最明顯！比左岸的更柔和多汁。

著名的“產貴酒的村兒”：波美侯！圣愛美隆！等等……

第三步，輕描淡寫的說出這個產區的名莊！

就好像你天天都喝那樣。

左岸的名莊有：1855梅多克列級莊，比如拉菲！拉圖！瑪歌！木桐！奧比昂！滴金（只產貴腐甜白）！等等……

有沒有發現，有一個地方叫瑪歌，而有一個名莊也叫瑪歌？真的是太巧啦。所以不要看見酒標上寫了"Margux"就以為是那個名莊瑪歌哦，有可能只是來自瑪歌村兒。

這就相當于，我們聽到“茅臺”時，要分清說的是茅臺鎮，還是茅臺股份有限公司。

右岸名莊有：柏圖斯！金鐘！白馬！

總結：

如果朋友拿出一瓶酒，酒標上寫著 Appellation Pomerol Controllee，如果你記得 Pomerol 中文譯名叫波美侯，是波爾多右岸的小產區。

那么請你驕傲的說三句話：

第一句，哦！波美侯的啊，波爾多右岸。此時，眾人的目光聚集到你身上。

第二句，這酒應該小紅莓、紅李子的味道多一些，比較柔和此刻，全場鴉雀無聲，眾人用期待的眼神等你繼續說下去。

請輕描淡寫的說出第三句：前兩天剛喝了一瓶柏圖斯，有點兒年輕了，應該再放放。這一刻，請接受眾人崇拜的目光和贊許的話語吧！

好了，今天我們簡單粗暴挑重點的說了說波爾多，但是波爾多太大了，產區太多了，酒莊也太多了，要學透，恐怕得這樣。

這樣

還有這樣

       不要跑！我們不需要像備課本一樣做到如數家珍，但每個人都可以以最快速、直觀的了解方式，對各個產區了如指掌，那就是拿著地圖，一瓶一瓶喝起來！

        喝名莊傷不起，我們也可以一個一個產區喝起來。比如我們從大產區往小產區喝：

上梅多克產區的，和拉菲在一個排名上的五級莊哦！

瑪歌村的，和拉菲在一個排名上的三級莊！

細心的你一定發現了，什么是“副牌”？這些名莊一方面有法律約束，一方面自己愛惜品牌，所以會對自己出品的酒控制產量，最好的都用來做主打產品，叫做“正牌”，那么剩下的葡萄不能浪費了，還不錯原料的再釀一些，就不能再和正牌叫一樣的名字了，就另起一個名字，叫“副牌”。最著名的正副牌可能就是拉菲了，就是我們俗稱的“大拉菲”、“小拉菲”。

那么副牌是不是就不好呢？當然不是了。在波爾多這種靠天吃飯的產區，好年份的副牌，可能比差年份的正牌還要好喝呢~而大名莊的副牌，當然也是勝過一些小酒莊的啦。所以，買副牌是非常明智的選擇。

比如這款迪仙古堡，它的正牌市均價要在1000軟妹幣左右，而副牌僅需一半的價格，就能感受到三級名莊的風采，性價比是杠杠的。

波亞克村的：

波亞克？好像有點眼熟？不僅和拉菲在一個排名里，還和拉菲在一個村。

還有和滴金一個產區的，來自蘇岱的貴腐甜白，也是一級名莊哦：

【下期預告】

說完波爾多，你以為我接下來要寫勃艮第了嗎？

你，太年輕。

這次我們不按套路出牌，從波爾多開始，向北順時針劃一個圓，下期出場的，將是小編本人最喜愛的產區之一，盧瓦爾河！

關注我們，下期見！

作者 Flora

 

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